Lästext
Citronkaka av bara saft
1 Tag 12 stycken citroner och riv av allt det gula, skär sedan bort, så mycke man kan få av det vita, och krama väl saften utur dem imillan 2 trätallrikar, sila sedan saften igenom en hårduk, slå 12 stycken ägg uti saften, och något av den smårivna|258||250| gula citronskalen, och 2 stycken helfint sönderstötta vetskorpor. Detta vispas först en timma. Sedan klappas det med en slev, tills det blir något tjockt. Rivit socker lägges i så det blir lagom sött. Sockret lägges i när äggen är väl söndervispade. När det är tjockt, skär suckat, och sylta pomerans i smala rimser och lägg uti. Sedan tag ett fat och stryk jämnt med vattlagt smör över botten och bräddarne och strö litet fint rivit bröd i bottn, och bakelsedeg ikring bräddarne. Sedan slås smeten där i och gräddas i ugnen. När kakan är halvgrädda, så har man några äggvitor och socker väl vispade till fragga till reds, och då tages kakan ur ugnen, och strykes med några fjädrar av den fradgan väl över henne, och sättes straxt i ugnen igen och gräddas till fyllest. När hon rättas an, späckes hon med småskurin suckat.