Lästext
|119|
|111|
En god mjölkrätt
1 Till ett stop sötmjölk eller grädda tages 20 stycken äggul[o]r och vispas rätt väl. Sedan tages saften av citron och skrapas tunt utav det gula och blandas opp uti mjölken, samt lite kanel och kardemummer, och socker. Slå det uti en tennkanna, klistra väl igen låcket och sätt opp uti en gryta med vatten till koka, och när man tror mjölken är stannat tager man opp kannan utur grytan och låter stå henne till hon blir kall. Så tag mjölken med en sked utur kannan och lägg på ett fat, och så slås söt grädda och socker på, men späkar henne med suckat eller citronskal. Det är bäst att ösa osten i tekoppar.