10. Konfekt av syltade äpplen

11. Till att göra mos av allahanda saft

12. Att göra gott vinbärsvin

11. Till att göra mos av allahanda saft

Lästext

Till att göra mos av allahanda saft

1 Man tager ett skålpund rätt fint socker, doppar det uti källvatten sedan det är sönderslaget uti små stycken och lägger uti ett sölvfat eller stenkruka och låter det stå och smälta, och när det är väl smält, sätter man det på en sakta koleld på ett fyrfat. Så tager man två stycken|7||9| slevar och rör mycke väl allt me[da]n det kokar. Så länge skall det koka till det blir som pudersocker. Då har man ett skålpund saft av vad slag bär man vill till reds och slår däruti. Låt stå det på elden till sockret är väl smält, så tager man och slår det uti kärillet där man vill havat men inte rörat förrän det stannat.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Till att giöra Mos af allahanda saft.

    Man tager ett Skålp[und] rätt fint såcker, doppar dett utj kiäll watten sedan det är sönder slagitt utj små stycken ogh lägger utj ett sölf fath eller sten kruka ock låter dett stå og smälta, ock när det är wähl smelt, sätter man dett på en sachta kåhl eld på ett fyrfath, Så tager man twå stycken|7||9| små slefwar ogh rör mycke wähl alt men dett kokar, Så länge skall dett koka till dett blir som puder såcker. då har man ett Skålp[und] safft af hwad slag bär man will = till redz ogh slår der utj, lät stå dett på elden till såckret är wähl smält, så tager man ogh slår det utj kiärillet der man will hafwat men inte rörat för än dett stanatt.