151. Att baka rätt goda stenkaker

152. En mjölkrätt

153. En god mjölkrätt

152. En mjölkrätt

Lästext

En mjölkrätt

1 Man tager en kanna mjölk, 1 skålpund väl sönderstött mandel, en mjuk sönderbruten vetesemla och lite orangevatten, samt lite bittermandel och blandar tillhopa, och låter stå en god stund, så att vetbröd är väl genomblött. Sedan silar man alltsammans genom en hårduk. Så sättes mjölken på elden och när hon kokar opp, så har man till reds söndervispade äggulor av 10 stycken ägg, samt småskuren citronskal, i smala rimsor och slår i mjölken samt socker efter behag, och vispar så hon inte skärs. Sedan slås hon på ett fat som läggs sockerbröd uti. Garneras med suckat.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    En Miölck Rätt.

    Man tager en kanna miölck 1 Skålp[und] wähl sönd[er] stött mandel, en miuk sönder bruten wete semla ock lite Orange watn, samt lite bitter mandel ock blandar till hopa, ock låter stå en god stund, Så att hwetbröd är wähl gienomblöt, Sedan sihlar man alt sam[m]ans gienom en hår duk, Så sättes miölcken på elden ogh när hon kokar åp, Så har man till redz Sönder wispade ägg guhlor af 10 st: ägg, Samt små skuren Citron skahl, j smahla rimsor ogh slår j miölcken Samt Såk[er] effter behag, og wispar så hon inte skiärs, Sedan slås hon på et fath som lägs Såck[er] bröd utj. Garneras med Sukat.