Lästext
Att sylta aprikoser att de bli rätt sköna
1 Tag vinsura äpplen, lägg dem i vatten sedan de äro skalade, och lät dem där i koka till dess vattnet drar all äpplesmaken ur dem, sedan silas äpplen ifrån och lägges socker i detta aplavattnet och göres en tunn syrap där av. Sedan tages tredjedelen av denna sirap och lägges aprikoserna däri sedan de äro väl skalade och kokas hastigt upp och skummas väl och så lyftes de av elden. Så slås all sirapen efter handen på dem och låter allt stå kokat till dess de bli väl klara, och sirapen väl tjock, så äro de färdige, men de lägges intet i burken på två dagar, och sedan de äro inlagda bindes burken intet tät igen på 8 eller 10 dagar ty eljest jäsa de så gärna.