44. Att sylta moreller

45. Att sylta bruna körsbär

46. Att sylta bruna körsbär utan stenar

45. Att sylta bruna körsbär

Lästext

Att sylta bruna körsbär

1 Sök ut de största körsbären du kan få som äro helt friska och inte stötta eller fläckige. Klipp av stjälkarne så det intet blir|32||34| längre igen, än att man kan nypa uti dem. Lägg så bären uti ett stenkäril, när du har så mycke du vill, och slå en tjock sirap därpå kokad av socker, när hon är kall, och låt stå natten över. Sedan slår man dem i syltkitelen, och låter sakteliegn koka opp några gångor, men rörer inte i dem utan lyfter dem av elden, och skakar om dem sakta att de intet gå sönder, låter så lite stå. Så sättes de på igen, det gör man några gånger allt som man ser bären tåla till. Sen tages de av elden och låter dem kallna, och slå dem sedan i en glasburk. Om du tycker att sirapen inte är tjock nog, så häll honom av en par dagar efteråt och lägg mera socker uti och koka honom till han blir lagom tiock och slå honom kaller på bären igen. Burken bindes inte igen på ett dygn. Allt syltatyg som man vill inte skall jäsa, så skall man slå 2 skedblad franskt brännvin uti, rätt som det lyftes av elden. Probatum est.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att Sylta Bruna kiörsbär.

    Sök ut de största kiörsbären du kan få som äro helt friska ock inte stötta ell[er] fläckige. klip af stiälckarne så det intet blir|32||34| längre i giän, än at man kan nypa utj dem, lägg så bären utj ett sten kiärill, när du har så mycke du will, ock slå en tiock Sirap derpå kokad af Såcker, när hon är kall, ock lått stå natten Öfwer, Sedan slår man dem i Sylt kittelen, ogh låter sachteliegn koka åpp några gångor, men rörer inte i dem utan lyffter dem af elden, ock skakar om dem sachta att de intet gå sönder, låter så lite stå, Så sättes de på i gen, dett giör man några gång: alt som man ser bären tåla till, Sen tages de af elden ock låter dem kalna, ock slå dem sedan i en glas burck, Om du tycker att Sirapen inte är tiock nog, Så häll honom af en par dag: effter åt ogh lägg mera Såcker utj ock koka honom till han blir lagom tiock ock slå honom kaller på bären igen. burcken bindes inte igen på ett dygn Alt sylta tyg Som man will inte skall giäsa, Så skall man Slå 2 skiedblad Franskt bränwin utj, ret som det lyfftes af elden Probatum est.