187. Att steka rudor

188. Att stuva laklever

189. En soppa på stekt fisk

188. Att stuva laklever

Lästext

|146||138|

Att stuva laklever

1 Tag så många levrar som du vill och lägg dem i vatten att all blorosan drages utur dem. Tag sedan och skär dem i så många bitar så var bit blir stor som ostror och lägg ett stycke smör uti en kruka, 3 eller 4 ansjovis låt smälta ihop och när det är smält så lägg levrarna där till. Lägg lock över och låt så sakta koka och rör som oftast om. När det har väl saftat sig, så slå litet vin och vatten där på, peppar, muskoteblomma, och låt koka tills levrerna bli möra, vetebröd rivit eller skurit i tunna skivor, måste ock vara däruti så soppan blir lagom tjock.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |146||138|

    Att stufwa Laklefwer

    Tag så många lefrar Som du will ock läg dem j wattn att all blo råsan drages uthur dem tag sedan ogh skiär dem i så många bitar så hwar bit bljr stor som ostror. ock läg et stycke smör utj en kruka, 3 el[ler] 4 ansiowis läth smälta i hop. ock när det är smält så läg lefrarna där till, Läg lock öfwer ogh lät så sackta koka ock rör som offtast om; när det har wähl safftat sig, Så Slå litet wjn ogh watn där på Peppar, muskåte blom[m]a, ogh låt koka tils lefrerna blj möra, hwete bröd rifwit el[ler] skurit j tunna skifwor, måste ock wara där utj så såppan blir lagom tiok.