Lästext
En svart soppa på lax, karp, brax[e]n, gädda och sutare
1 När fisken är fjällad och vältvätta så hon|166||158| varken är slemmig eller blodig, så skärs hon i lagoma stycken och kokas i saltvatten efter vanligheten och skummas väl, och när hon är nog koka och skall läggas på fatet, har man en soppa till reds som görs på följande sätt: Tag lite vin och vatten ett ölglas av vardera slag, och slå uti en stenkruka lägg därtill ett gott stycke smör, några skedbla körsbärsmos, riven pepparkaka så det blir lagom tjockt, lite nejliker, peppar, och socker, låt koka tills det blir samtjockt och slå soppan över fisken så är det färdit. Man kan ock lägga korinter till om man vill, surkörsbärsmos där till är bäst.