177. En soppa på stekt braxen

178. Att stuva rudor som äro rätt goda

179. Att stuva salt torsk och kabiljo

178. Att stuva rudor som äro rätt goda

Lästext

Att stuva rudor som äro rätt goda

1 När rudorna äro rensade skär dem i så stora stycke som man vill, och skölj dem väl. Lägg dem sedan uti en förtent kastrull, varvtals med smör, rivit bröd, peppar, lök, muskoteblomma, persilja, citronskal uti smala rimsor, och salt.|138||130| Låt koka fisken till fyllest, och tills soppan är lagom tjock. Lyckt måste det koka, med litet vatten ungefär ett glas. När det rättas an, så stekes vetebrödsskivor i smör och lägges inunder i fatet, och så fisken och soppan över. Garneras med persilja.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att stufwa Rudor som äro Rät goda.

    När Rudorna äro ränsade skiär dem i så stora stycke som man will, ogh skiölg dem wähl, Lägg dem sedan utj en förtent Castrull, warf tals med Smör, rifwit bröd, peppar, lök, muskåte blomma Pärsillia, Citron skahl utj smahla rimsor, och salt,|138||130| Läth koka fisken till fyllest, ogh tils såppan är lagom tiock; Lyckt måste dett koka, med litet watten ungiefär ett glas. När det rättas an, Så stekes hwetebrödz skifwor j Smör ock lägges in under i fatet, ock så fisken ogh såppan Öfwer: garneras med Pärsillia.