195. Att koka stockfisk

196. Att koka gädda med en god saus över

197. En kaka av gädda

196. Att koka gädda med en god saus över

Lästext

Att koka gädda med en god saus över

1 Tag så många ostror som du vill och lägg uti en stenkruka och lock på och sätt på en lindrig eld och låt stå litet att de saftar sig, tag sedan ett stycke gott smör och lägg på dem, rör som oftast om. Lägg så litet stött peppar och muskoteblomma på, litet vin efter din smak, och 3 eller 4 skedblad klar köttsoppa, rivit bröd och murkler som är förvällda och brynta i smör, och låt koka ihopa till dess det är nog. Lägg så gäddan på|154||146| fatet som är koka efter vanligheten ur saltvatten, och slå så soppan över. Lite citronskal bör ock vara däruti.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    At koka giädda med en god Saus Öfwer.

    Tag så mågga ostror som du will ock lägg utj en sten kruka ock låck på ogh sätt på en lindrig eld ock lät stå litet att de safftar sig, tag sedan ett stycke gått smör ock läg på dem, rör som offtast om, Läg så litet stött peppar ock muskåte blomma på, Litet win effter din smak, ock 3 el[ler] 4 skied blad klar kiött såppa, rifwit bröd ock murckler som är förwälda ogh brynta j smör, ock lät koka i hopa till dess det är nog, Lägg så giäddan på|154||146| fatet som är koka effter wanligheten uhr Salt wattn, ock slå så såppan Öfwer, Lite Citron skahl bör ock wara där utj.