Lästext
En god äggröra
1 Tag den soppan när hon är kall som har varit under en stor kalvstek, med det feta som fölir med henne och lägg på ett fat och persilja småskurin och sätt det på ett fyrfat, lät det lite koka, är det för lite fett så lägg smör till. Tag så 12 stycken ägg mer eller mindr[e], klappa dem väl sönder och slå i fatet, rör om så det inte blir för stora klimpar och låt henne inte bli för hård, så är hon färdig. Äggröra på sparris som först är koka i vatten är ock god. Även väl på kräftestjärtar och tages smör till dessa bägge|184||176| slagen. Man kan ock lägga kräftorna och sparrisen ihop och stuva dem lite i smör innan äggen läggs på.