Lästext
Ett mos av söt grädda.
1 ½ skålpund mandel stötes helt fint och pressas all musten ut i ett stop söt grädda, mandelen måste väl silas ifrån. Så sättes det på elden och vispas jämnt, när det kokar upp, vispas några äggvitor uti och tages strax utav, när den med uppkokat socker och riven citronskal lägges uti efter smak. Om man behagar insylta pomransskal, citronskal skuren i strimmor där uti lagt, är rätt gott. Eljest om man ingen söt grädda har, utan sur som dock intet måste vara gammal, så pressar man mandel uti lite sötmjölk, och när den kokar upp vispas den sura grädden med vispade|124||116| äggevitor efter några ägg där uti. Kokas hastigt upp och tages straxt av, proberas sedan som den föreskrevna, på samma sätt och tages straxt. Den är rätt god.