Lästext
Frikassé med latuka
1 Man tager kycklingar och skär sönder som de bör vara till frikassé och sköljes köttet väl. Sedan tager man sparris, syra, persilja, små latikor, lite kirvel om en vill, detta allt förälles lite och kramas vattnet väl utur och skär sönder smått. Tag så kycklingarne och lägg uti en kastrull med lock på, lägg ett gott stycke smör samt det sönderskurna gröna, stött peppar och muskoteblomma samt lite citronskal där|186||178| på. Låt det saktelig koka och rör som oftast om och när det så har saftat sig väl och koka något, slå varmt vatten därpå som du ser att soppan blir lagom lång, och lägg lite salt där på och när kycklingarne är lagom koka så tag opp köttet, och red av soppan med saften av 2 citroner 3 eller 4 stycken äggulor och vispa väl att det intet skär sig och låt lite koka. Slå så soppa över kötte och rätta an.