184. Huru man skall steka gös i ugn

185. Att stuva färsk strömming som smaka som ostror

186. Att steka karp, braksen, abbor alla på ett sätt

185. Att stuva färsk strömming som smaka som ostror

Lästext

|144||136|

Att stuva färsk strömming som smaka som ostror

1 När strömmingen är koka i vatten, så rensa allt köttet ifrån benen och lägg det uti en kruka, slå så lite vatten och vin därtill, tag 2 stycken ansjovis och smält i smör, lägg därtill, samt peppar och muskoteblomma, tag så simlaskivor och skär i något stora tärningar och stek dem i smör, något hårt men inte brända. Lägg däruti och låt stuvas ihop det smakar rätt som ostror.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |144||136|

    Att stufwa färsk ströming som smaka som ostror.

    När strömingen är koka j watn, Så ränsa alt kiöttet ifrån benen ock läg det utj en kruka, slå så lite watn ogh win wärtill, tag 2 st: ansiowis ock smält j smör, läg därtill, Samt peppar ogh muskåte blomma, tag så simla skifwor ogh skiär i något stora tärningar ock stek dem j smör, något hårt men inte brända, Lägg där utj ock Läth stufwas ihop dett smakar rät som ostror.