193. Steka abborr att de smaka som ostror

194. Att steka nors

195. Att koka stockfisk

194. Att steka nors

Lästext

Att steka nors

1 Först strös lite salt på honom när han är|151||143| rensat och väl sköljder. Sedan stekes han i pannan med smör som 2 stycken ansjovis är smält uti, lite muskoteblomma och peppar. Så stekes han tills han blir brun, men innan han lägges i pannan, vältras han uti vetskorpor som äro siktade, fint stötta. Så bliver hann rätt god och smakar väl.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att steka Nårs.

    Först strös lite salt på honom när han är|151||143| ränsat ogh wähl skiölgder, Sedan stekes han j pannan med smör som 2 st: ansiowis är smält utj, Lite muskåte blom[m]a ock peppar: Så stekes han tils han blir brun, men innan han lägges j pannan, wältras han utj hwet Skorppor som äro Sicktade: fint stötta, Så blifwer hann rätt god och smakar wähl.