Lästext
Hachèe av kalv eller fårstek
1 När steken är kall, skär av det tjocka i låret allt köttet ifrån benen, och hacka det smått, lägg det så i en kastrull och slå lite vatten på, lägg smör, peppar, lite muskot, citron eller pomrantsskal däri och korinter samt kapris och lite rivit bröd, och lät koka sedan tag lite vinättika med socker uti och slå däri och när det är nog koka så rättas det an. Benen hugges i stycken och lägges med.