85. Att lägga in färskt oxkött som kan hålla sig i 6 eller 7 veckor

86. Att göra riskorv

87. Att göra korv av ox- eller fårhjärna

86. Att göra riskorv

Lästext

|70| |62|

Att göra riskorv

1 Tag 2 skålpund risgryn och förväll uti mjölk så det blir tjockt som en tunnar gröt, och när den är kall slår man där uti 20 äggegulor och rörer väl omkring, russin, korinter och saffran lägges uti, som en själv tycker samt skirt smör och märg så det blir lagom fett, och salt glömmes ej. Så blandas det ihop och fylles i skinnen efter vanligheten vilka måste vara av de feta tarmarna.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |70| |62|

    Att giöra Riskorf.

    Tag 2 Skålpund risgryn ock för wäll utj miölck så dett blir tiockt Som en tunnar gröth, ock när den är kall slår man där utj 20 äggegulor ogh rörer wähl omkring, rusin, Corinter ogh Safran lägges utj, som en siälf tycker samt skirt Smör ogh märg Så dett blir lagom fett, ogh salt Glömmes eij, så blandas dett i hop ogh fylles i skinnen efft[er] wahn[ligheten] hwilcka måste wara af de feta tarmarna.