178. Att stuva rudor som äro rätt goda

179. Att stuva salt torsk och kabiljo

180. En god laksoppa

179. Att stuva salt torsk och kabiljo

Lästext

Att stuva salt torsk och kabiljo.

1 Lägg fisken först i kallt vatten ett dygn, och ömsa vatten på honom och förväll honom sedan, tag så skinnet av honom och plocka alla benen väl bort, lägg så fisken uti en förtent kastrull eller uti en stenpanna, och slå lite vatten på honom och lät väl smör därtill. Låt koka litet, lägg sedan stött kanel, muskoteblomma, lite peppar och rivit vetbröd därtill, samt spanskt vin, så det får lagom smak där av.|139||131| I brist av spanskt tages franst och lägges socker uti. Detta röres väl tillsammans och när fisken är koka och soppan lagom tjock, rättas det an.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att stufwa salt Tårsk och Cabiliå.

    Läg fisken först j kalt watn ett dygn, ogh ömsa watn på honom ock för wäll honom sedan, tag så skinnet af honom ogh plåcka alla benen wähl bort, lägg så fisken utj en förtent Castrull el[ler] utj en sten panna, ock slå lite watn på honom ogh lät wähl smör därtill. Lät koka litet, läg sedan stött Canel, muskåte blomma, lite peppar ogh rifwit hwet bröd där till Samt spanskt wjn, Så det får lagom smak där af|139||131| j brist af spanskt: tages Franst ock lägges såcker utj, detta röres wähl till sammans ogh när fisken är koka ock såppan lagom tiock, rättas det ann.