Lästext
Polonisk sylta
1 Man tager små feta grisar och skär dem i 4 delar, flår så svålen av med det feta och låter sitta i|130||122|hopa på en sida. Sedan tager man köttet av benen och hackar smått tillika med litet kalv- eller fårkött däribland och lite fläsk, och blandar peppar, muskoteblomma, muskot, nejlikor och kardemummer. Så fylles det på benen igen och lägges tunna skivor oxetunga därpå samt hårdkokade ägg vilket allt lägges varvtals så det blir lagom tjockt. Sedan sys svålen på igen och ett tunt kläde över och slås nog vatten över så det intet behövs spädas och kokas till dess att man kan sticka en tung sticka lätt igenom, och då lägges hon i lite kallt vatten och sedan i sallaka. På samma sätt kan rullsylta göras.