169. Tulliarter eller rullsylta

170. Att stuva gädda så hon smakar som hummer

171. Att stuva gädda med olja

170. Att stuva gädda så hon smakar som hummer

Lästext

Att laga allahanda slag fisk

Att stuva gädda så hon smakar som hummer

1 Förväll gäddan väl, och rensa henne ifrån benen. Sedan tager man 2 stycken sillar och flår|134||126| och tager benen utur dem och skär dem i små stycken. Sedan lägges fisken och sillen i en kastrull att koka med lite vatten, smör, musktblomma, kanel, rivit bröd, att soppan blir lagom tjock samt vin slås uti, så det får lagom smak av vinet.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att laga Alla handa slag fisk:

    At stufwa Giädda så hon smakar som hummer.

    För wäll giäddan wähl, ogh ränsa hänne ifrån benen, Sedan tager man 2 st: Sillar ogh flår|134||126| ock tager benen uthur dem ock skiär dem j små stycken, Sedan lägges fisken ogh sillen j en kastrull att koka med lite watten; Smör, Muskåt blomma, Canel, rifwit bröd, Att såppan blir lagom tiock samt wjn slås utj, så det får lagom smak af wjnet.