285. Att späcka fårstek med ansjovis

286. Att koka hönssoppa på fransöskt manér

287. Kalvköttssoppa med pärlegryn

286. Att koka hönssoppa på fransöskt manér

Lästext

|226| |218|

Att koka hönssoppa på fransöskt manér

1 Tag 1 eller 2 stycken höns, koka och skumma dem väl, lägg sedan lite smör, persilja och peppar uti, tag så späda turkiska bönor och skär helt fint och förväll dem och slå på ett durkslag, och låt vattnet väl rinna av dem. Lägg dem sedan i soppan med lite purjo om du vill, lite rivit bröd och muskot måste ock läggas uti eller kan man ock reda av med äggblommor och vispa väl att det intet skär sig. Denna soppan är ock god.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |226| |218|

    At koka hönssåppa på fransöskt maneer.

    Tag 1 el[ler] 2 st: höns, koka ock skum[m]a dem wäl, läg sedan lite smör, pärsillia ogh peppar utj, tag så späda turckiska bönor ock skiär helt fint ogh för wäll dem ock slå på et durch slag, ock låt watnet wäl rinna af dem. lägg dem sedan j såppan med lite purjo om du will, lite rifwit bröd ock muskåt måste ock läggas utj el[ler] kan man ock reda af med äg blommor ogh wispa wäl at dett intet skiär sig. denna såppan är ock god.