Lästext
|129|
|121|
Ett mos av söt grädda
1 ½ skålpund mandel stötes helt fint och pressas musten utur i ett stop grädda. Mandelen måste väl silas ifrån, så sättes det på elden och vispas jämnt, när det kokar opp, vispas några äggevitor uti och tages strax av elden när det kokat upp. Socker och rivin citronskal lägges uti efter behag. Om man ingen sötgrädda har utan sur, så måste den dock intet vara gammal. Så pressar man mandelen uti lite sötmjölk, och när den kokar opp, vispas den sura gräddan med några vispade äggvitor där uti och kokas hastigt opp och tages strax av elden och prepareras på samma sätt, som förr skrivit är och är rätt god.