Lästext
Huru man skall göra barberits-, smultron och rosenättika
1 Man tager stora buteljer eller glasflaskor, och lägger bären uti så mycke som flaskan halv, och slår så god och stark klar vinättika på, till flaskan blir full, men inte alldeles full, ty då går hon sönder. Korka så väl igen, och bind med en hinna över och sätt så i fönstret i solen, eller på en spis, och skvalpa|75||67| om en gång om dagen, och låt stå i 14 dagar. Sila sedan av ättikan uti andra buteljer och korka väl igen, du kan slå mera vinättika på bären och roserna och låt åter stå i 14 dagar. Sila den av. Sedan kan hon blandas med den första om du så tycker men skulle den inte hava lagom färg och smak som den första kan man lägga lite mera bär uti när man andra gången slår på ättikan. På 2 dagen innan hon silas av skvalpas hon intet, och när hon slås lägges en hårduk dubbelt uti en stor tratt, och silas så, men ingalunda kramas. Denna ättikan kan brukas till sallat och allahanda slag sylta som ätes kall. Hon ser väl ut och har en angenäm smak.