52. Oxeläggemjöd

53. Att sylta nypon

54. Att skira honing till sylta med

53. Att sylta nypon

Lästext

Att sylta nypon

1 Man tager de största och vackraste nypon som man kan få, av de slätaste, och tager en pennkniv och skär upp dem på en sida, och tager sedan en björksticka och tager väl ut allt vad som är uti dem, men aktar sig att de intet gå sönder och kramar dem sedan sakta ihopa igen. Men innan det tages ur dem så skärs nätt bort den svarta prickan som sitter i|38||40| ändan på bäret, samt den lilla gröna stjälken. När man har så mycke bär som en vill hava rensade, så tages gott källevatten och slås uti en kastrull och kokas opp och så lägges bären där uti och kokar till dess de är så möra att en knappnål går lätt igenom. Då tages de opp med en hålslev och lägges i kallt vatten tills de kallna. Sedan tages de opp med sleven och lägges på ett rent lakan tvådubbelt lagt, och lägges inte på varandra, och låt ligga dem så länge att lakane har dragit allt vattnet till sig. Koka emellertid en tjock sirap av socker och skumma honom väl och när han är kall, lägg bären uti en glasburk och slå sirapen där på. Låt så stå dem i 2 dagar, häll sedan sirapen av, lägg mera socker till och koka honom tjock igen och slå honom kall uppå. Så måste du göra så många gångor till dess att bären bli helklara och sirapen inte blir tunn. Så är de färdiga.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att Sylta Niupon.

    Man tager de största ogh wackraste niupon som man kan få, af de slätaste, och tager en pän knif ogh skiär up dem på en sida, och tager sedan en biörck sticka ogh tager wähl ut alt hwad som är utj dem, Men acktar sig att de intet gå sönd[e]r ogh kramar dem sedan sachta ihopa igen, men innan det tages uhr dem så skiärs nätt bort den swarta prickan som sitter i|38||40| ändan på bärett, Samt den lilla gröna stiälcken, när man har så mycke bär som en will hafwa ränsade, Så tages got kiälle watten ogh slås utj en Castrule ock kokas åp ogh så lägges bären där utj ogh kokar till des de är så möra at en knapnåhl går lätt igenom, då tages de åpp med en hål slef ock lägges i kalt wattn tils de kalna, sedan tages de åp med slefwen ogh lägges på ett rent lakan tuå dubbelt lagt, ock lägges inte på hwar andra, ogh lät ligga dem så länge att lakane har dragit alt watnet till sig, koka i medlertid en tiåck Sirap af såcker ock skum[m]a honom wäl ogh när han är kall, lägg bären utj en glas burck ogh slå Sirapen där på, läth så stå dem i 2 dagar, häll sedan Sirapen af, lägg mera såcker till ogh koka honom tiock igen ogh slå honom kall uppå, Så måste du giöra så många gongor till des att bären blj hel klara ogh Sirapen inte blir tunn Så är de färdiga.