259. Soppa av portlaka och unga bönor

260. En grön potage

261. En god soppa på höns eller hjärpe

260. En grön potage

Lästext

|205| |197|

En grön potage

1 Vitbeta, andiven, spenat, latuka, persilja, kirvel, nog syra, purjo, pimpernella och gröna ärter, en handfull krusbär, detta allt tages efter ens smak. Det gröna skärs sönder, men inte bären och ärterna. Allt sköljes väl, och lägges i en kruka ett gott stycke färskt smör och det gröna där till, när det är fyllest stuva, så tag köttsoppa av höns-, kalv- eller oxekött, och slå på gröna ärterna och lät dem koka en stund i soppan och tag det gula av några ägg och red av soppan med och lägg förlora ägg uti så är det färdigt.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |205| |197|

    En Grön Potage.

    Hwitbeta, andiwen, Spenat, latuca, persillia, kirwel, nog Syra, purio, pempernella, ock gröna ärter, en hand full krus bär, detta alt tages effter ens smak, det gröna skiärs sönder, men inte bären ogh ärterna alt skiölges wäl, ock lägges i en kruka et gåt stycke färskt smör ock det gröna der till, när det är fyllest stufwa, så tag kiöt suppa af höns, kalf el[ler] Oxe kiöt, ock slå på gröna ärterna ock lät dem koka en stund j såppan ock tag det gula af några ägg ock red af Såppan med ock läg för lora äg utj Så är det färdigt.