202. Att stuva stockfisk med kräftor

203. Kräfter att fylla

204. Kräfter att fylla på annat sätt

203. Kräfter att fylla

Lästext

Kräfter att fylla

1 Tag lika mycket hackat kräftekött, och lika mycket fint hackat kött av ett hönsebröst eller kalvkött. Lägg lite småskurin persilja, skirt smör som en ansjovis är smält uti, muskotblomma, några ägg väl sönderklappade däribland och rör det väl tillsammans. Fyll det så i kräftskalen och koka dem i köttsoppan. De äro goda att hava i postej och köttsoppa.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Kräfter at fylla.

    Tag lika mycket hackat kräffte kiöt, ock lika mycket fint hackat kiöt af et hönse bröst el[ler] kalf kiöt, läg lite små skurin pärsillia, skirt smör Som en ansiowis är smelt utj, Muskåt blom[m]a, några äg wähl sönder klappade där i bland ock rör det wähl till sammans, fyll det så j kräfft skalen ock koka dem j kiöt såppan, de äro goda att hafwa j postäj ogh kiöt såppa.