Lästext
Ragou av kalv
1 Tag det tjockaste av kalvlår och späcka med fläsk, som Beuf à la mode, tag så en gryta och lägg i botten tunna skivor fläsk, tunna skivor kalvkött, lite hel peppar och stött muskot. Sätt på elden, låt koka lyckt till det blir mört.|169||161| Sedan gör en soppa därtill. Tag ett stycke smör och bränn mjöl däruti. Sedan tag köttsoppan murkler, kalvbrisk, samt frekadeller och låt koka ihop och red av med det brända mjölet så det blir lagom tjockt, rätta så an köttet och slå soppan över.