84. Skinker på westfalisk manér

85. Att lägga in färskt oxkött som kan hålla sig i 6 eller 7 veckor

86. Att göra riskorv

85. Att lägga in färskt oxkött som kan hålla sig i 6 eller 7 veckor

Lästext

Att lägga in färskt oxkött som kan hålla sig i 6 eller 7 veckor

1 Man river steken med lite fint salt och så lägges de i gott dricka med så mycke ättika att de bli lagom sura. Sedan kan man bruka dem till grytstek och boluf a la mode när man vill.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att Lägga inn färskt oxkiöt som kan hålla sig i 6 el[ler] 7 Wickor.

    Man rifwer steken med lite fint saltt ogh så lägges de i gått dricka med så mycke ättika att de blj lagom sura Sedan kan man bruka dem till gryt stek ogh boluf a la mode när man will.