Lästext
En kaka av färsk ost
1 Tag 1 skålpund färst ost som inte är saltad, och är hårt kramader så all vasslan är utur honom, riv honom sedan på ett rivjären, och när han är riven, så tag ½ stop mjölk och sätt på elden och lägg där uti ¼ skålpund mandel fint stött med lite rosenvatten, och 16 stycken bittermandel ock stötta, låt koka, slå det uti ett fat att det blir kallt. Tag sedan 8 styck ägg och vispa dem väl sönder i mjölken. Tag så den rivna osten och blanda där uti|255||247| samt socker, citronskal, korinter, 1 kvarter söt grädda, detta allt vispas tillsammans fjärdedels timma. Gör så en tårtdeg och lägg under i fatet eller i tårtpannan, och slå ovan skrevne smet där på, utan lock och gräddan således.