Lästext
|115||107|
Att koka gädda med röd soppa
1 När gäddan är fjällad och sköljder, tager man och lägger henne i en god del körsbärssaft, sur, samt vin, citron, socker, peppar, suckat, korinter, litet lök om man vill. Detta låter man allt koka ihopa till dess fisken är nog, då kan man taga lite bränt mjöl i smör och reda av med, tag litet av fisken med han är rå och hacka sönder med litet märg, och när det är hackat så blanda i så många äggulor som kan vara nog till den hackade fisken, samt skirt smör, korinter, rivit vetebröd. Gör sedan där av små frikadeller, och koka dem för sig så de är vita, så ser det artigt ut, att fisken är röd och de äro vito. Vin måste ock vara i frikadellerna.