90. Huru man skall konservera syra, spenad, persilja och gräslök till att hava över vinteren

91. Att lägga in portlaka på bästa sätt, så hon håller sig

92. Att förvara krusbär till att koka med

91. Att lägga in portlaka på bästa sätt, så hon håller sig

Lästext

Att lägga in portlaka på bästa sätt, så hon håller sig

1 Tag portlaka och rensa bort alla fröna samt de grova och stora stjälkarne och skölj henne sedan, tag gott källevatten och låt koka upp några gångor. Slå det så uti en ren så så hett som det är och lägg portlakan däri och rör omkring, och tag sen ett blaggarneslakan, lägg det fyrdubbelt över sån och låt stå natten över tilltäckt. Om morgonen tag opp portlakan med ett durkslag att vattnet rinner väl av och lägg henne tunt ut på en ren bordskiva. När hon så har legat i några timmar tag och lägg henne tunnt på ett blaggarnslakan och låt henne ligga natta över. Sedan salta in henne som det andra gröna med botten och sten på, uti ett kärill som ingen osmak haver. Så kan det brukas till gröna soppor hela vinteren igenom, Även som det vore färskt, bara det våtlägges först.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att Lägga in Portlaka på bästa sätt, så hon håller Sig.

    Tag portlaka ogh ränsa bort alla fröna Samt de grofwa ogh stora stiälckarne ock skiölg hänne sedan, tag got kiälle wattn ogh läth koka up några gångor, Slå det så utj en ren såh så hett som det är ogh lägg portlakan därj ock rör omkring, ock tag sen ett blaggarnes lakan, lägg det fyrdubbelt Öfwer såhn ogh lät stå natten Öfwer till täckt, Om mårgonen tag åp portlakan med ett durchslag Att watnet rinner wähl af ock lägg hänne tunt uth på en ren bord skifwa, när hon så har legat i några timmar tag ock lägg hänne tunt på et blaggarns lakan ogh lät hänne ligga natta öfwer, Sedan salta inn hänne som det andra Gröna med båtn ogh sten på. utj et kiärill som ingen Osmak haf[er] Så kan det brukas till gröna såppor hela winteren i ginom Äfwen som det wor färskt, bara det wåt lägges först.