123. Smultron- och krusbärskaka

124. Citronkaka

125. Små rovkakor

124. Citronkaka

Lästext

Citronkaka

1 Probatum est.

2 Till 3 stycken citroner tages ½ kvarter vin, citronerne skall först rivas skalet av, och sedan tages allt det sura och lägges uti vinet och sättes uppå elden att kokas så att det bliver något tjockt, sedan skall det bli kallt. Så tages ½ kvarter söt grädda 6 stycken ägg, 2 med det vita och 4 med det gula allena, och så rivit bröd efter en halv simla, och det röres tillsammans och står till brödet blir väl blött. Så slås den kokade citronsaften ock där till och ½ skålpund socker, en del färskt skirt smör och det gula skalet måste intet glömmas. Så röres det en god stund tillsammans. Så gör man en god kakedeg och lägger på botten i pannan, och slår där på och sättes i ugnen att bakas.Man måste akta att när hon ger sig upp så skall man strö fint sikta socker där på så tjockt som ½ finger, och så|98||90| sättes hon åter i ugnen att hon blir gulbrun, så är hon färdig.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Citron kaka.

    Probatum est.

    Till 3 st: Citroner tages ½ qwarter wjn, Citronerne skall först rifwas skalet af, ock sedan tages alt dett sura ogh lägges utj wjnet ogh sättes uppå elden att kokas Så att dett blifwer något tiåckt, sedan skall det blj kalt, Så tages ½ qwarter söth grädda 6 st: ägg 2 med dett hwita ogh 4 med det gula alena ock så rifwit bröd effter en half Simla, ock dett röres till sammans ogh står till brödet blir wähl blött, Så slås den kokade Citron safften ock där till ogh ½ Skåhlp[und] Såcker, en dehl färskt skirt smör ock dett guhla skalet måste intet glöm[m]as, Så röres dett en god stund till sam[m]ans, Så giör man en god kake deg ock lägger på båtten i pannan, ock slår där på ogh sättes i ugnen att bakas?man måste akta at när hon gier sig up så skall man strö fint sickta såcker der på Så tiåckt som ½ finger, ock så|98||90| sättes hon åter j ungnen att hon bljr guhlbrun, Så är hon färdig.