287. Kalvköttssoppa med pärlegryn

288. Beskrivning på en liqeur till en espeu av sauce på stek, som grevinnan Brita Horn brakt med sig ifrån Paris

289. Näsblod att stilla

288. Beskrivning på en liqeur till en espeu av sauce på stek, som grevinnan Brita Horn brakt med sig ifrån Paris

Lästext

Beskrivning på en liqeur till en espeu av sauce på stek, som grevinnan Brita Horn brakt med sig ifrån Paris

1 Ett stop vinättika, ½ skålpund salt, som först torkas på eldskyffelen, 2 uns svartpeppar, som ock stötes, 2 stycken muskot, stötta nejliker i lika mått eller vikt, halvparten så mycket ingefära. Ett stycke pomeranskal, ett uns senapsfrö, litet krassa, 10 stycken schallotter eller rockenboll, så mycket man vill. En nypa basilika, 12 stycken lagerbärsblad, en stjälke timjan, litet kanel i stycken, detta allt sättes blött uti en väl täppt stenkruka, vid värmen eller en lagom het ort, och låter det stå i tie eller 14 dager. Detta håller sig sedan hela året igenom.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Beskrifning på en Liqweur till en espeu af Sauce på stek. Som Grefwinnan Brita horn. brackt med sig i från paris.

    Ett stop win ättika, ½ Skålp[und] salt: som först tårckas på Eld skyffelen, 2 untz Swart peppar, Som ock stötes 2 st: Muskat, Stötta nägliker i lika mått el[ler] wickt. half parten så mycket ingefära. Ett stycke pomerantz skahl, ett untz Senap fröö, litet Crassa, 10 st: challlotter el[ler] Rocken boll, så mycket man will. En niupa Basillica, 12 st: Lagerbärs blad, en stiälcke Timian, litet Canel j stycken, detta altt sättes blött utj en wähl täpt sten kruka. Wid wärmen el[ler] en lagom het ort, ock låter det stå j tije el[ler] 14 dag[er]. detta håller sig sedan hela åhret i gienom.