Lästext
En ragou av vilt ellere oxekött
1 Först skär köttet i lagom stora stycken och späk det med fläsk, som är doppat uti salt, peppar och muskoteblomma. Sedan steker du det lite på ett halster, när det är giort, lägger du köt|120||112|tet uti en stenkruka eller fat och slå ättika på och låter stå över natten. Sedan tag det opp utur ättikan och lägg det uti en förtent panna, och slå litet av den ättikan på, som köttet har legat uti samt vatten och ett gott stycke smör och citron i skiver sönderskuren, eller lemon, rivit bröd och peppar samt nejliker och när köttet är inemot fullkokat så lägg kapris och oliver på samt lite riven peppakaka där på så är det färdigt.