145. Potage med brun soppa

146. Att koka en grön potage

147. Att koka gädda med röd soppa

146. Att koka en grön potage

Lästext

Att koka en grön potage

1 Man tager vit beta, endivren, spenat, latuk, portlak, persilja, mycket syra, purjo, pimpernella, och gröna ärter, om man har, samt en näva krusbär. Detta allt, tages efter ens smak, det sköljes väl rent och lägges i en stenkruka, tillika med ett stycke gott färst smör och låt koka till det gröna är nog. Sedan tages vad slag köttsoppa en behagar och slår det gröna i, och låt det koka tillika med köttet en stund, samt murkler, och så redes hon av med 3 eller 4 äggulor och när soppan är a rättad lägges nog förlora ägg i henne, så är hon färdig.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att koka en grön Potage

    Man tager Hwit beta, Andifren, Spenat, Latuk portlak, pärsillia, mycket Syhra, purio, pimpernella, ock gröna ärtter, Om man har, samt en näfwa Krusbär, detta altt, tages effter ens Smak, dett skiöles wähl rent ock lägges i en sten kruka, till lika med ett stycke gådt färst Smör ock läth koka till dett gröna är nog Sedan tages hwad slag kiött suppa en be hag[ar] ock slår dett gröna j, ock läth dett koka till lika med kiöttet en stund, samt murckler, ock så redes hon af med 3 el[ler] 4 ägg guhlor ogh när såppan är an rättad lägges nog förlora ägg i hänne, Så är hon färdig.