Lästext
Än en kycklingfrikasé med citroner
1 Först handlas med kycklingarna som i den förra fricasin, men när man skall reda av dem, kramar man citronsaft uti ett litet stenkäril och river det gula ti saften, och slår det uti något förrän man reder av det, på det att köttet får någon smak där av. Litet muskoteblomma och salt, och redes av med ett par äggulor. Nota bene: Man kan ock göra skön kycklingfrikasi med grädde, kräftor och murklor. Om man vill hava champinion eller champinionspulver döri, detta allt lägges på när det är halvkokat, att köttet får smak därav. Dessa frikaséer är mycket skiöna. Probatum.