Lästext
Att koka blå kål
1 Tag kål så mycket som du vill hava fatet stort till och förväl honom väl och krama väl vattnet utur honom. Hacka honom sedan rätt fint och med han hackas strös litet fint mjöl på honom, småningen. Sedan tager man god fet klar oxköttsoppa, och slår uti en gryta, lägger kålen därtill och låter saktlig koka tillika med ett stycke smör, inemot han är koka så lägg sisken uti honom och förvällda kastanjer, och när fullkoka, så han är lagom tjock och mör, rättas han an med frekadeller av oxkött. Somliga smärre och större och avlånga som skäres i 4 delar och brynes i smör, och lägges de små ibland kålen med de brynta och siskona lägges ovanuppå. Man kan ock kokan med färskt eller rökt oxkött, fårkött och fläsk. Så är han ock god.