Lästext
Att koka ett gott fiskesåd
1 Man tager abbotrar så många man vill och kokar i saltvatten så de bli lagom. Sedan tager man opp dem med en skumslev så inte vatten fölir med, och tages så mycke söt miölk som en kanna och slår uti en gryta, och lägger smör, peppar, ingefära, muskot, gräslök småskurin, mejeram. Om inte gräslök finnes kan man taga rölök. Detta kokar allt ihop och slås så mycke av det vattnet till, där där fisket har kokat uti, så det blir lagom salt, men vispas allt stadigt med det kokar. När det så|212||204| har koka en liten stund, så tager man 3 eller 4 kvarter sur grädda och slår 6 eller 8 stycken ägg med gula och vitan uti, med ett skedbla fint vetmjöl, och vispar väl tillhopa, samt vinättika så mycke som man tror att det blir lagom surt, och så vispas allt detta opp uti grytan så att det intet skär sig, och kokar tills att det är nog. Så lägger man den kokade fisken i fatet och slår soppan där på, och strör muskoteblomma där över. Sedan grytan tages av elden vispas soppan lite innan hon slås på fisken, ty eljest vill hon skära sig i fatet. Soppan ska vara så tjock som en lagom välling. Probatum est.