Lästext
Ragou av hare
1 Man tager hare sedan han är väl rengjord och hugger honom i lagoma stycken och lägger honom i vatten en stund. Så tages köttet opp och låter vattnet väl rinna av. Så tager man ett gott stycke smör och lägger uti en kastrull och låter bliva brunt med lite fint vetmjöl uti. Så lägges köttet uti och röres om som oftast och när det är halvkoka så slår man lite franst vin och vinättika där på samt socker så det blir lagom sött, och sönderskärin citronskal och lite citron om man vill,|204||196| peppar, muskot, lite kanel. Låt så stuvas ihop till köttet är mört och soppan lagom tjock, lite köttsoppa som är klar, slås på om man har, annars kan tages lite kokhett vatten och det slås på när köttet är något brynt.