28. Att sylta hela pomeranser

29. Att sylta stora äggeplommon

30. Att sylta smultron

29. Att sylta stora äggeplommon

Lästext

Att sylta stora äggeplommon

1 Man tager de stora äggeplommona medan de äro gröna, och gör en god sallaka åt dem och lägger dem där uti. Förr än man lägger dem däri, tar man en kniv och ristar dem 5 eller 6 stans och så låter man ligga dem där uti i 3 dygn. När man har det gjort, tager man dem utur sallakan, och ömsas så sjövatten på dem, afton och morgon. Det kontinuerar man i 3 dygn, sedan kokar man en mycket tunn sirap och tar så vatten och kokas plommona uti, och såsom man ser att de begynna flyta upp, sätter man dem upp igen, och lägger dem i kallt vatten, och sirapen som man har kokat, skall vara kall, och lägg så plommona uti sirapen och lät stå över natten. Sedan andra dagen tager man dem utur sirapen, och kokar honom allena och lägger ett stycke socker däri att han blir något tjockare. Det kontinuerar man några dager till koka honom och såsom en har koka honom, så slår man honom så het han är på plommona, sista|20||22| dagen som sirapen skall koka, så kokar man plommona med, och så mycke socker till att sirapen bliver väl tjocker, och låter frukten koka att den blir väl gröna och väl genomkokade, men inte måste de koka för fort. Sedan tager man dem utur sirapen och låter sirapen koka allena att han blir väl tjock och häller honom på plommona så het han är. Till 15 plommon plä[ga] vi taga ett skålpund socker men vi plä[ga] ta par plommon över, men äntlig måste sirapen vara tjock sista gången, annars håller de sig intet.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    At Sylta stora Ägge Plommon.

    Man tager de stora ägge plom[m]ona medan de äro gröna, ock giör en god sallaka åth dem ock lägger dem där utj. Förr än man lägger dem deri, tar man en knif og ristar dem 5 ell[er] 6 stans og så låter man ligga dem der utj i 3 dygn, när man har dett giort, tager man dem uthur Sallakan, ogh ömsas så siö watten på dem, Affton og morgon det Continuerar man i 3 dygn, sedan kokar man en mycket tun sirap ock tar så watten ogh kokas plom[m]ona utj, ogh såsom man sir at de begynna flyta up, sätar man dem upp igiän, ock lägger dem i kalt watn, ogh sirapen som man har kokat, skall wara kall, ogh lägg så plommona utj sirapen og lät stå öf[wer] natten, Sedan andra dagen tager man dem utur sirapen, ogh kokar honom allena ogh lägger ett stycke såcker därj att han blir något tiåckare, det Continuerar man några dag[er] till koka honom ock såsom en har koka honom, så slår man honom så het han är på plommona, stista|20||22| dagen som sirapen skall koka, Så kokar man plom[m]ona med, ogh Så mycke Såcker till att sirapen blifwer wähl tiåcker, ock låter fruchten koka att den blir wähl gröna og wähl gienom kokade, men inte måste de koka för fort, Sedan tager man dem uthur sirapen ock låter sirapen koka allena att han blir wähl tiock og häller honom på plommona så het han är. Till 15 plommon plä wij taga ett Skål[pund] Såcker men wj plä ta par plommon öfwer, men äntlig måste sirapen wara tiock sidsta gången, annars håller de sig intet.