171. Att stuva gädda med olja

172. Att plocka opp fisk

173. Att koka gädda med persilerrötter

172. Att plocka opp fisk

Lästext

Att plocka opp fisk

1 Man förväller gädda eller abborar, och tager benen utur dem och lägger fisken på ett fat,|135||127| med färskt smör, grön persilja och krossad peppar, muskotblomma, vin. Tag några ägggulor vispa välsönder och slå därpå och sätt på ett fyrfat och rör ofta, att det intet bräns eller skärs.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att Plåkka åp fisk.

    Man för wäller giädda el[ler] abborar, ock tager benen uthur dem ock lägger fisken på ett fath,|135||127| med färskt Smör, grön pärsillia ock kråssad peppar Muskåtblomma, wjn, tag några ägg gulor wispa wähl sönder ock slå därpå ogh sätt på ett fyrfath ogh rör offta, att dett intet bräns el[ler] skiärs.