172. Att plocka opp fisk

173. Att koka gädda med persilerrötter

174. Att stuva abbor eller rudor

173. Att koka gädda med persilerrötter

Lästext

Att koka gädda med persilerrötter

1 Koka gäddan i saltvatten, tag så persiljerötter och koka i samma vatten, när rötterna äro nog kokade, tages de upp. Slå lite vin på dem, nog smör, lite peppar, muskoteblomma. Låt det koka väl ihopa, lägg så gäddan på fat och slå denne soppan över, har man ej vin, kan tagas lite vinättika och socker. Fjällen skall sitta på gäddan.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att koka giädda med persil[er] röter.

    Koka giäddan j salt watn, tag så pärsillie rötter ogh koka j sam[m]a watn, när rötterna äro nog kokade, tages de up, Slå lite wjn på dem, nog Smör, lite peppar, muskåte blom[m]a; Låt det koka wähl i hopa, lägg så giäddan på fath ock slå denne såppan öfwer, har man eij win, kan tagas lite winättika ogh Såcker. Fiällen skall sitta på giäddan.