Lästext
Att lägga in färsk oxebringa
1 Först tager man en färsk bringa av 14 eller 16 marker eller så stor var och en behagar. Lägg henne uti en så eller annat träkäril som man kan hava och brin[g]an har rum att ligga uti. Slå sedan 3 stop vatten, 3 kvarter enebär, fyra nävor salt och för 12 öre salpeter på henne. Se på andra sidan|128| |120| Låt så stå henne i 6 dygn, men en gång om dagen måste hon vändas i kärillet, sedan tages hon upp och sömmas med litet timjan, lök och ¾ marker fläsk uti en serviett, koka henne sen i en kittel i 8 timmar, slå av den lakan köttet legat uti bland vattnet hon kokas med. Hon måste intet tagas ur servietten förrän hon är kall.