262. Att koka potage

263. Kräftsoppa

264. Att fylla ägg

263. Kräftsoppa

Lästext

Kräftsoppa

1 Förväll kräfterna först, skala dem sedan, tag så rätt hårdstekt vetbröd, tillika med de utränsadde kräfterna och stöt det väl i en mortel. Man stöter ock kräftskal för sig med ett par|207||199| äggulor. Så tages köttsoppa, smör, persilja, peppar, muskotblomma, och låter det med skalen kokas. När det är fullkoka silas det, så tages den soppan och slås på de stötta kräfterna och kokas tillfyllest, rättas sedan an med stekta vetbrödsskivor och fyllda ägg om en vill.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Kräft Såppa.

    För wäll kräffterna först, skala dem sedan, tag så rät hårt stekt wetbröd, tillika med de ut ränsade kräffterna ock stöt det wäl i en mortel. Man stöter ock kräfft skal försig med et par|207||199| äg gulor, Så tages kiöt såppa, Smör, Pärsillia, peppar, Muskåt blomma, och låter det med skalen kokas, när det är full koka Silas det, Så tages den såppan ock slås på de stötta kräffterna ock kokas tillfyllest rättas sedan an med stekta wet brödz skifwor ock fylda äg om en will.