106. En god rätt av gelé

107. Att stuva champinioner

108. Postej av br[a]xentungor

107. Att stuva champinioner

Lästext

Att stuva champinioner

1 Rensa dem väl och skär dem som du vill, lägg dem i en stenkruka och lägg lock uppå. Sätt dem på en sakta eld eller het eldmörja, låt dem stå och safta sig lägg sen smör, peppar, muskateblomma, låt därmed koka till de blir möra, red sedan av dem med citronsaft och äggegulor, och vispas väl att det intet skär sig. Låt där med lite koka så är det färdigt.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    At stufwa Champinioner.

    Ränsa dem wähl ogh skiär dem som du will, lägg dem i en sten kruka ock lägg låk uppå, Sätt dem på en sackta eld el[ler] het Eldmörja, låt dem stå ogh saffta sig lägg sen smör, peppar, muscateblom[m]a, läth der med koka till de blir möra, red sedan af dem med Citron safft ogh ägge guhlor, ogh hwispas wähl at dett intet skiär sig, Läth der med lite koka så är dett färdigt.