Lästext
Ragou av kall kalv stek
1 Tag steken och skär sönder i lagoma stycken, tag sedan 2 stycken ansjovis och bryn dem uti smör i en förtent kastrull, lägg så köttet där till och låt koka med lock på, på en sakta eld och rör som oftast om, så det inte bränns. Slå sedan lite vatten på, som du tror att soppan blir lagom lång, samt vin efter behag och|183||175| lite vinättika med socker i, peppar, muskoteblomma, persilja och lite rivit bröd brynt i smör som lägges på att soppan blir lagom tjock och lät koka ihop till dess det är nog, och rätt som det skall rättas an, så hav några hårdkokade ägg, hackade smått till reds och blanda ibland. Så är det färdigt och smakar väl.