277. Att koka blå kål

278. Att göra sisken

279. Stuva vitkål med höns

278. Att göra sisken

Lästext

|220| |212|

Att göra sisken

1 Tag halvparten svinkött och halvparten fårkött tag ut alla senorne och skär det rätt smått, sedan hackat rätt fint, blanda så däri salt, stött peppar, nejliker, kardemummer, muskotblomma, lite vin, arbeta det ihop som en deg, lite färskt fläsk, skäres helt smått och blandas i bland, fyll det sedan i helt smala fårtarmar, och gör dem så långa som sisken bör vara.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |220| |212|

    Att giöra sisken.

    Tag halfparten Swjnkiöt ogh halfparten får kiöt tag uth alla senorne ock skiär det rät småt, sedan hakkat rät fint, blanda så därj, Salt stött peppar, näjliker, Cardemum[m]er, muskåtblom[m]a, lite win, arbeta det ihop som en deg, lite färskt fläsk, skiäres helt småt ock blandas i bland, fyll det sedan j helt smahla får tarmar, ock giör dem så långa som sisken bör wara.