Lästext
Att få klart öl som inte slår felt
1 När drickat är bryggt och står och jäser i karet, så tager man ½ marker humla till vart fat dricka, eller som man känner att det är bäst. Till förne så sättes humlan på elden att kokas, men det skall inte slås mycke lag på honom. Låt så kokan en halvtimma eller något mera som man ser att humlelagen är tjock till, ty lagen får inte vara tjock. Sedan tager man humlan av elden, och när drickat är fulljäst, att man vill tunna det, så tager man av den kokade humlelagen så sjudhet som han är, och slår uti karet ibland dricka och rörer väl om, och så tunnar|77||69| man det straxt men så mycke lag lämnas på humlan så att man kan värma på honom igen med det behövs inte mycke till. Sedan drickat är burit i källaren och är fulljäsa, så det skall sprundas, så gör man den kokade humlansjudhet och lägger lite i var tunna och så sprunnas de väl igen, ty humlan lägger sig straxt på botten. Man skall inte röra på tunnan när man lägger humlan uti.