240. En rätt av ägg och citron

241. Stärkelsemjölk

242. Art stuva kalkon med senap

241. Stärkelsemjölk

Lästext

Stärkelsemjölk

1 Tankarne förledde pennan.

2 Tag 1 stop söt mjölk och låt den lite koka, tag så 2 lod vit stärkelse, stöt den rätt fint och sikta henne, och vispa i mjölken, tillika med 5 stycken äggvitor väl sönderklappade, 3 lod socker, vispa det mycke väl, och när det letet har koka, lyft det av elden, och slå på ett fat med sockerbröd under, lite citronskal och rosenvatten skall vara där under eller uti.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Stärckelse miölck.

    Tanckarne förledde pännan

    Tag 1 stop söt miölck ogh lät den lite koka, tag så 2 lod wit stärckelse stöt den rät fint ogh sichta hänne, ock wispa j miölcken, tillika med 5 st: ägg witor wäl sönder klappade, 3 lod såcker, wispa det mycke wäl, ock när det letet har koka, lyft det af elden, ock slå på et fat med såcker bröd under, lite Citron skal ock rosen watn skall wara där under el[ler] utj.