Lästext
Att sylta gröna plommon
1 När de äro så stora som de blir innan de få bruna fläckar så tages de av och stickes med en björksticka ett litet hål i vardera änden, och kastar dem i kallt källevatten|27||29| en liten stund, sedan sätter man dem på elden, och låter lite koka, till dess huden ger sig litet ifrån, vilket intet skadar, ty sockret drager ihopa igen. Så tager man den av elden och täcker väl kittelen till, så ingen ång går ut, och när de äro nästan kalla tages de opp med en skumslev och lägges i kallt vatten, tills de bli alldeles kalla så tages de opp och lägges i en glasburk och slås en tunn sockerlag på dem, som är kall, och låter dem stå i tvenne dagar. Så slår man sirapen väl av och sätter på elden med mera socker och låter koka till han blir tjock, då lägges plommona där i att de bli sjudande heta men intet måste de koka. Så slås de i en kruka så heta de är, och täppes väl till och stå 2 dagar. Sedan kokas sirapen opp 3 à 4 gångere och slås alltid het på, till dess man ser att han intet blir tunnare, än han var när han slogs på, men sista gången skall han slås kall på.